黄记煌20年：一个中餐国民品牌的“养成”

20年如白驹过隙。自2004年在北京玉泉路开设第一家餐厅以来，黄记煌已走过20年历程。作为焖锅领域的佼佼者，黄记煌深耕行业多年，不断传承经典，向新而生。

在过去的20年里，黄记煌凭借其独特的焖锅工艺和不断追求卓越的精神，赢得了消费者的广泛认可和好评。如今，黄记煌在深耕国内市场的同时，已经成功进军海外市场，截至目前，全球门店总数已经超过600家，覆盖了200多个城市，彰显了黄记煌品牌的强大潜力和广阔的发展前景。

5月21日，北京郡王府召开了一场盛大的黄记煌20周年品牌发布会，宣布了黄记煌从视觉、产品到消费场景等一系列全面焕新升级计划。启动仪式结束后，黄记煌安排优秀的焖锅师，现场展示焖锅技艺，大家品尝的是传统中餐与现代中餐的通力演绎，品鉴的是经久不衰、源远流长的焖锅好味。

百胜中国必胜客总经理蒯俊致辞：“在黄记煌二十载华诞之际，我们深感中餐行业波澜壮阔的发展历程与无尽的活力。与此同时，国家政策的春风亦为中餐业的繁荣提供了坚实的支撑。我们深感荣幸，能够与众多志同道合的伙伴们并肩前行，我们将以广大加盟伙伴的优质网络资源和强大的中餐餐饮研发能力为基础，借助百胜中国的规模和系统能力，焕发新的品牌力，夯实产品力，赋能数字化能力，并积极拓展海外布局，让中餐品牌的声音传得更远，展现其独特的自信与力量。”

“非凡”的20年

过去20年意义非凡，也是一个中餐品牌从诞生、探索到坚定、繁荣的20年。2004年，黄记煌第一家门店在北京玉泉路开业；2009年，投产专用调味料生产基地，向产品品质标准化又迈进了一步；次年，为了全面规范门店出餐品质，成立了培训学校；2013年，黄记煌在澳大利亚悉尼开出第一家餐厅，正式进军海外市场；2020年，百胜中国完成黄记煌控股权收购。

黄记煌凭借其独特的焖锅工艺，一直致力于为消费者带来原汁原味和新鲜口感的餐品。无论是铺陈在焖锅底部的十种底料，还是主料选择，亦或是底油、酱汁等的量化到熬制、再到打酱、铺酱手艺、操作动作、焖制时间的把控都经过反复试验，并通过科研机构的论证，确保每一个环节、细节都是科学搭配、精益求精，消费者因此在不同的黄记煌门店都能吃到始终如一的美味焖锅。

黄记煌产品的不断进取，不仅受到消费者广泛好评，也频频受到业内认可，曾荣获中国烹饪协会“中华金厨奖”、“中餐科技进步奖一等奖”、中国饭店协会“改革开放40年中国餐饮行业模式创新突出贡献企业”称号、北京烹饪协会“中国十大火锅品牌”等荣誉。

“焕新”发布

在过去的20年里，消费习惯和场景发生了巨大的变化，中餐行业也在不断发展中展现出巨大的潜力和机遇。黄记煌始终秉持守正创新的理念，紧跟时代步伐，不断探索和突破。

百胜中国中餐事业部总经理杨蓓敏在黄记煌20周年品牌发布会表示，此次焕新升级，围绕着质价比、轻社交、多口味、多场景的品牌核心价值和逻辑展开。

视觉创新是品牌升级的重要一环，黄记煌聚焦新世代年轻消费族群，进行品牌主张和IP的创新，打造更年轻、更有活力的品牌形象。黄记煌全新品牌标识保留黄记煌的“黄色小锅”独到造型，并配上特色手写字体，融合中式美学和现代简洁风，传承的同时有创新。

在产品方面，黄记煌聚焦产品力，重新定义新消费底层逻辑和品牌核心价值，力图打造“中华第一焖锅品牌”。焖锅作为黄记煌的招牌产品，不仅满足了消费者对美好生活方式的追求，也进一步夯实了品牌的品质化护城河。同时，黄记煌还积极探索小食、甜品、饮品等关联品类，为消费者提供更多元化的选择。

为了更好地满足消费者的需求，黄记煌对消费场景也进行了全面创新升级。全新门店设计涵盖多种消费场景，既能满足工作日的一人食需求，也能满足三五好友、两两聚餐的休闲聚会需求。多样化的场景和产品予以承接，满足消费者多元化的餐饮消费需求。

黄记煌的焕新升级并非只关注产品本身，而是更注重与消费者的情感连接。“原汁焖，慢慢熟”，是此次升级推出的最新品牌主张，体现产品原汁原味和健康饮食的价值理念，也让消费者感知到现场焖锅食材由新鲜到焖熟的过程，打造轻社交场景中自然松弛的相处氛围，拉近了与消费者的距离。

此前，品牌基于社交多场景这一变化，推出了全新IP黄小煌（昵称锅盖），让品牌形象更加深入消费者的心里。

杨蓓敏总结道：“我们始终坚信，餐饮的本质是好吃的食物。餐饮品牌唯有紧跟时代潮流，把握消费者需求，为消费者提供更加多元化、个性化和高质量的用餐体验，才能在竞争中立于不败之地。”

创新，一直在路上

虽然工艺讲究“慢”和考究，但在创新的路上，黄记煌却从未停下脚步。不同时令，会推出相应新品，寒冬腊月有“黄记煌牛牪犇qun焖锅”，春分时节有“青花椒牛蛙焖鸡锅”，即将来临的盛夏，会推出“黄金榴莲焖锅”。

此外，黄记煌也会考虑顾客的多样化需求。比如推出结合了西式概念和传统中式焖锅工艺的中西合璧新品——整切牛排芝士锅和整只大鱿鱼芝士焖锅，一经上市便获得好评。黄记煌也心系多年老顾客，在2023年6月让他们的心头好——招牌产品香辣汁鱼锅又重新回归菜单。

除了不断发力焖锅类产品，近年，黄记煌也不断丰富延展多种地域小食，推出多款甜品、饮品。

在中餐与新中餐、传承与创新之间，在消费者餐桌前，黄记煌一直不忘初心，为消费者贡献美味与优质服务，不断演绎书写中华美食文化的新辉煌。

站在新起点，面对品牌的壮大、市场的变化等新机遇与新挑战，黄记煌拥有清晰的定位、目标、模式和节奏。同时，大数据时代对餐饮的数字化能力提出了更高的要求。黄记煌也将依托百胜中国领先的数字化能力，在会员体系和外送等平台上开拓创新。

面向未来，黄记煌将继续紧跟时代的步伐，抓住消费者需求的脉搏，为消费者提供更多元化、个性化和高质量的用餐体验；继续发挥品牌优势，将好味道、好体验推广到全国乃至全世界，努力追寻“中华第一焖锅”的品牌愿景。